“Dados da Balança Alimentar Portuguesa 2008-2012, divulgados pelo INE,
mostram que as disponibilidades alimentares per capita continuam acima do
desejável, mas o consumo de proteína animal está em queda. Nos últimos cinco
anos, a disponibilidade alimentar em Portugal continuou a mudar e, grosso modo,
as proteínas estão a perder lugar para os hidratos de carbono. A carne
disponível no país tem caído todos os anos, sobretudo a partir de 2010. Além
disso, inverte-se uma tendência: a carne de aves ultrapassa a de bovino e a de
suíno, pela primeira vez desde que há registo. Mesmo assim, a proporção de
proteína de origem animal ainda está acima do desejável. Os dados são da
Balança Alimentar Portuguesa 2008-2012, um estudo feito pelo Instituto Nacional
de Estatística, de cinco em cinco anos. Os valores não mostram directamente o
que consumiram os portugueses (e que é aferido no chamado Inquérito às Despesas
das Famílias), mas, como sublinha o INE, "existe uma forte probabilidade
que o padrão alimentar das disponibilidades esteja fortemente relacionado com o
padrão alimentar do consumo". "O perfil produtivo de um país terá de
estar relacionado com o padrão de consumo, pois não é crível, nem
economicamente racional, que se produza e importe para não obter
rendimento", sublinha o INE." Desta forma, o valor da correlação
revela que existe uma forte probabilidade de a estrutura das disponibilidades
em termos de grupos alimentares, calorias e macronutrientes estar alinhada com
o padrão de consumo dos agregados familiares”. (texto de ALEXANDRA PRADO COELHO
e ROMANA BORJA-SANTOS do Publico)